Les nouilles vegan au curry

nouilles vegan

Attention

Cette recette contient du lait de coco, produit susceptible d’avoir des répercussions sur le bien-être de petits singes dans certains pays, en fonction de la marque pour laquelle vous optez (contraints à l’esclavage pour le ramassage des noix de coco).

On trouve facilement des informations sur internet, pensez à eux lorsque vous faites vos courses!

Ingrédients

  • 1 paquet de nouilles
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 1 grosse échalote
  • 2 gros poivrons (de préférence, rouge/jaune/orange)
  • 1 carotte
  • 1 pomme
  • des tomates séchées
  • des noix de cajou
  • 1 plaque de tofu, saveur curry-mangue (en vente en boutique bio)
  • Sauce soja
  • 1 berlingot de lait de coco

Recette

  • Dans une poêle (large ou un peu profonde) : faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis, introduisez l’ail haché grossièrement
  • Ajoutez : les poivrons émincés, les lamelles de tomates séchées, les noix de cajou, les dés de pomme, la carotte découpée en petits morceaux
  • Émiettez la plaque de tofu et intégrez-la à la préparation
  • Faites dorer les ingrédients
  • Aspergez le tout généreusement de sauce soja et de curry en poudre
  • Laissez mijoter 20 minutes à feux doux
  • Lorsque la carotte et les poivrons sont ramollis, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter une nouvelle fois
  • Faites cuire vos nouilles en ajoutant à l’eau de cuisson un cube de bouillon aux légumes.

Petit conseil : la sauce soja étant déjà salée, salez avec modération et n’hésitez pas à goûter avant d’ajouter l’un de ces deux ingrédients.

Bon appétit !

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