Pour la pâte à ravioles :
-280 gr de farine (T65)
-20 gr de fécule de maïs
-10 gr d’huile d’olive
-140 gr d’eau
– Sel
Pour la farce des ravioles :
-1 gros oignon
-400 gr de champignons de Paris bruns (ou mélange)
-80 gr de châtaignes précuites
-80 gr de crème soja
-Sel, poivre, noix de muscade
Pour la sauce :
-50 gr de noisettes
-80 gr de crème soja
-1 bon verre de vin blanc
-Sel, poivre